Nahezu alle Kinder lieben Nudelsuppe und die lässt sich ganz einfach aus anfallenden Gemüseresten kochen.
Eine gesunde Brühe lässt sich ganz einfach selbst mit Gemüseresten zubereiten. Jeder kennt es doch - man kocht frisch und es fallen unzählige Gemüsereste an, die nicht im Kochtopf landen. Bei diesem Gericht jedoch schon, denn viele Reste kann man auskochen und daraus eine gesunde, nahhafte Brühe kochen. Wie wir immer schon gehört haben, stecken in der Schale die meisten Vitamine.
Verwenden könnt ihr folgende Schalen oder Reste: Karotte, Sellerie, Champignon, Zwiebel, Zucchini, Pastinake, Aubergine. Frischer Thymian und ein Lorbeerblatt verleihen der Brühe einen besonders kräftigen Geschmack.
Die Schalen lassen sich am besten in einer Frischhalte-Dose im Kühlschrank aufbewahren - so könnten über einige Tage alle Reste gesammelt werden. Alternativ kann man diese auch in das Gefrierfach geben.
Die Schalen müssen gut gewaschen werden, bevor sie in den Kochtopf wandern. Danach wird alles in einem Kochtopf mit ein wenig Öl angedünstet und anschließend mit Wasser so weit aufgegossen, bis das ganze Gemüse bedeckt ist. Nun lasst ihr alles eine bis anderthalb Stunden leicht köcheln. Mit ein wenig Salz und ggf. Pfeffer abschmecken. Nach Ablauf der Kochzeit, wird alles durch ein Sieb in eine Schüssel gegossen.
Nun könnt ihr die Brühe entweder in Eiswürfelformen gießen und einfrieren, in eine Flasche abfüllen und in den Kühlschrank stellen (hält sich ca. 5 Tage),
oder ein paar Karotten und Sellerie klein schneiden, ein paar Suppennudeln hinzufügen und nochmals kurz aufkochen. So habt ihr eine wunderbar leckere und gesunde Nudelsuppe.
Viel Spaß beim nachmachen :) und guten Appetit.
Euer Löwenlicht-Team